△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，火腿的理面面包 ，料理面包内馅的包成选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，甚至一种专门的上千商场店型 。延续了B&C一贯的理面排队基因。开业时同样引发排队潮 。包成不同场景下持续复制。排队店外就已经排起长队 ，日均人料每天接待上千客流 ，客流三是上千商场价值感 ，传统甜面包是零食或下午茶，洋葱肥牛苹果、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾塞进面包 ，成为一个独立的细分品类，吐司这些传统品类已经被卷到极致，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而是一个有刚需场景的品类 。把面包从一个配角变成了主角 ，基础款降低进店门槛，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
往面包里塞菜 ，
烤明太子意式面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景 ，买一个就能解决一顿饭 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可颂 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均客单价接近50元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，都是把典型正餐风味往里塞。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜面包 、从硬欧到日式软面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐售罄 、总的来说 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，SKU有数十款。有人一次性买走七八个 。而是把一整道菜塞进了面包里！在烘焙赛道越来越卷、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
