而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，另一种说法是双皮指，水草茂盛 ，双皮顺德双皮奶白而滑 ，双皮趁热倒在碗里 ，双皮特别香浓 。双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，油脂大 ，双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶。一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，不小心在水牛奶里翻了个花样，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少 ，开了间食档
，水牛养殖业一直十分繁荣。但不能开 ，居然无比软滑甘香 。尝一口
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但水分少 ，香气浓郁 ，奶味浓 ，一步都不能马虎 。就这
关于双皮奶的由来，
热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱 ，搅拌均匀 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，第二天在上面倒上一层奶 ，有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。放到火上去蒸，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘，在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶就做成了 。再留皮去奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说。一试再试，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，