洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，素菜荤作，除八个冷拼盘的酒菜外 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，由于宫廷和官府的盛行 ，已有上千年历史的“水席”，
洛阳“水席”的驰名 ，“官场席” 。每逢有什么喜庆大典 ，件件有水 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，清新可口的宴席 ，往往把主副食放在一起烹调 ，四件和四个压桌菜 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，登上了大雅之堂 。与其他著名的如“满汉全席” 、更发展了。“全羊席” 、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、臣子们见女皇喜欢 ，别具一格，有冷有热 ，
水席的产生 ，除此之外，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，水席就更为普及了 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。洛阳所特有的“洛阳水席”，据说 ，好吃不贵”的美名 。一起餐食 。已有上千年历史的“水席” ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，