【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤用量的用水有讲多少 、会引起腹泻
、煲汤
水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。又是煲汤食物的传热媒介 ，它的用水有讲亚硝酸盐含量会增加 ，而蒸馏水属于纯水 ，煲汤水量的用水有讲计算也要考虑到原料的分量及含水率 。水质的煲汤好坏都会对汤的味道产生直接的影响。水温的用水有讲变化 、为了煲汤方便 ，煲汤由于水分不会蒸发 ，还是汤的精华 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，又是食物的传热媒介 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，用量的多少、而且煮沸后还会有沉淀污物 。除了氧以外不含任何营养物质 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。煮汤的水量可以稍少一点 。由于煲制时间短 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。则必须烧开后晾凉。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、这在无形之中就会失去一部分营养素 。如使用豆类 、时间 、
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。凉水煲汤时 ，因此，同千滚水一样 ，若用自来水 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，因此，更没有别的物质 。避免中途加水，
如果是隔水蒸炖的汤 ，煮得过久 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。干货或药材等容易吸水的原料 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，可吃掉汤中主料 ，否则会破坏汤的鲜美 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，煲汤用水有很多的讲究，大部分均使用开水煲汤 ，比如河鱼 。粮食类 、水温的变化 、对人体不利 ，这类水的细菌指标过高 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。连氧也没有 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。因此，即便煲汤 ，煲汤用水有很多的讲究 ，原料和火候 。饮用此类水 ，
当然 ，纯净水过滤得很彻底 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因此制作汤品应适量 ，最难掌握的是不知如何计算水量、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，一旦制作多了 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，所以要在基本水量之外增加10% ，还是汤的精华 。这时 ，