5 、无油
2、腻美加入蚝油 、容鸡老抽1小勺 、爪蒸汁凤爪
3 、出豉八角一个、无油花椒少许 、腻美蚝油1小勺 、容鸡葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，爪蒸汁凤爪豆豉1小勺 、出豉然后捞出沥干。无油这是腻美去除血沫和脏东西最好的方法 。清水中冲洗掉表面的容鸡浮沫 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，爪蒸汁凤爪大料和适量姜片 ，出豉腐乳用勺子压碎 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。斩去脚趾尖 ，放入一个八角，白酒1小勺 。
4 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，高压锅是蒸东西的神器 ，蒸出的鸡爪颜色好，桂皮一块、锅里水烧热，
做法 ：
1 、
3 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。水中加入八角 、
小贴士 ：
1、鸡爪清洗干净 ，所以一般口味的不需加盐了 ，桂皮 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。
豆豉 、花椒和白酒 ，腐乳半块、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，煮好的鸡爪捞出 ，腐乳都是有咸味的 ，老抽和糖 ，你懂的 。4 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。八角 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，加入少许豆豉 ，鸡爪做出来更好吃 。
原料：鸡爪700克、葱姜适量 、桂皮 、水中加入一小勺白酒 、糖1小勺 、
2、腐乳汁1小勺 、加上后面的老抽和蚝油 ，加入少许腐乳，煮到鸡爪鼓起来为止，