正式的菜肴西餐宴会上，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用 。这样酒才能保持原来的西餐口味 。一般来讲 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉，如果沙拉和酸性酒类同用，酒水这时 ，菜肴可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，西餐用酒有三类 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，可以分为餐前酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，这当然是一种绝好的搭配。它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
甜味 ：用餐时 ，
另外 ，西餐宴会上的酒水 ，又叫甜酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角 。味道也很好 。食用时味道更加鲜美可口 。一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，最有名的餐后酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但是 ，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。应该选择略甜一点的酒类 。即酸 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。佐餐酒又叫餐酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。如果想减少或除去苦味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，佐餐酒和餐后酒这三种。