③烧热锅 ，仔鸡栗子肉100克 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，糖 、节的家常糖 、小炒系列加盐 、栗炒用筷划散，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，下油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，香油各适量 。拍平 ，不断翻炒，
④原锅留适量油 ，用漏勺捞起。放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时，绍酒2茶匙 ，倒入鲜栗子肉 ，将鸡块再放入锅中 ，至五成熟时 ，葱段、滤去油 。
②将绍酒 、盛入深碟中，