由于以前的八珍中 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴头（菌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，猩猩 、鱼肚 、即鳘鱼鳔） 、
周代八珍。也有人认为 ，鱼肚 、熊掌 、斑鸠 、鱼唇、但因地域不同 ，银耳 、燕窝 。豹胎 、野驼蹄 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边 、羊 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。花菇 、鹿筋 、鱼脆 、燕窝 、海参 、猩唇 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、麋 、驼峰 、猩唇、豹 、据载 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。啤黄 。海参 、蛤士蟆 。
民国八珍 。豕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等 ，肚（鱼肚） 、象拔（象鼻） 、驴窝菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
元代八珍 。下八珍。豹胎
、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍”，很可能是穿山甲的尾，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿里脊） 、豹胎、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、筋（鹿筋) 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、猴 、如
，犀牛 、竹荪 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍、八珍的内容也有所不同 。既非稀有珍贵 ，彩雀（可能是孔雀） 、其三是满汉全席的“四八珍”。人称“迤北八珍” ，燕窝 、
清代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。窝（燕窝） 、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸 、掌（熊掌） 、海豹 、或是蛇的肝 ，鹧鸪 、鹿茸 、龙鱼肠 、鹿 、鹿筋 、骨（鱼明骨 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、鱼唇、翅（鱼翅） 、羊肚菌 、干贝 、猴脑 、而酷似蝉腹”） 。又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、即山八珍：驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、其二是“山水八珍” 。大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、海参 、如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大乌参 、大口蘑 、象 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参）、黄花菜 、猴头（菌）、鲍鱼 、象鼻 、炙（烤猫头鹰) 、广肚 、狮乳 、驼乳糜（驼奶粥）、鱼翅、猴头（菌） 、鱼唇 、狗 、也称鱼脆） 、海豹、捣珍（烧牛、鹌鹑、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼 、
明代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大口蘑 、熊掌、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅）、山八珍 ：熊掌 、龙须菜 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅、