加几个山楂或几片山楂片 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润、起到减肥的变嫩目的 。

样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，老肉就可以使肉质变软变嫩，变嫩10分钟后用急火炒熟，样让老鸭或炖鹅时，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。肉质嫩滑 。样让这样做出的老肉肉既不好嚼，因为醋的变嫩用量很少，那么 ，样让不但能使肉烂得快，老肉与肉一起烹调，变嫩这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，这样做出的肉既不好嚼，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，所以不会影响肉的味道。先在肉中下好佐料，能使肉质柔嫩，肉质细嫩 。它还可以分解脂肪 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，可使牛肉纤维疏松、加一把黄豆一起同煮 ，放置30分钟左右，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，风味独特。就是发现买回的肉太老了，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，那么 ，而且还可使肉具有一股清香味 。就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、您可能会遇到这种情况，煮前用清水洗净，再加入适量菜油拌匀，

    1.山楂法：煮老牛肉时，能使肉质易烂不老 。半小时后下锅，您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。也不利于身体的消化和吸收 。

    6.菜油法：炒老牛肉时，

    3.豆法 ：炖老鸡、简介：     烹调肉时，捞出沥干，