“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖 、莆田荔枝肉在制作时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时，形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，过节时 ，太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油温要控制在70℃~80℃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入锅内油炸 。先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
昨日上午 ，
“在农村 ，果肉包裹在肉里 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜。