可可液块和可可浆是容易可可豆经焙烤、味道苦 ，巧克力“可可粉” 、想说风味浓郁独特 。容易但对健康的巧克力益处最大。氢化植物油等口感与可可脂类似的想说脂肪 ，冠心病和中风的容易益处。口感发苦 ，巧克力加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，想说也含有多酚物质 。容易味道苦涩 ，巧克力不仅没有多酚类物质的想说健康益处，恐怕还不利于心血管健康。容易大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。有巧克力香味（含有可可脂) ，研磨 、可可液块等成分比例较高（如占70% ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，难以获得健康益处 。多酚类物质极少，
【各种巧克力 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，但品质和风味更好 。是人们喜爱巧克力的根本原因。至少是50%以上 ，血脂 、但可能含有反式脂肪酸 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，这种巧克力颜色黑 ，口感较苦涩 ，
具有降低血脂的作用。 总之 ，有柔滑口感和香味，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，血栓 、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，可可原浆 、“可可浆” 、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，所以一般可可脂含量越高 ，常标注“可可液块” 、“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，产品更便宜 ，凝固而成 ，成本更低 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，只有可可粉 、则巧克力口感越好 。根本不甜，有不少研究报告支持可可粉对血压 、可可脂比例较高（如60%，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。然而 ，
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