酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、蜂蜜等各种食物 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。香精）等原料 ，食品添加剂（如糖 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，6-10小时） ，
两者差距不是很大 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，而营养品质更为可靠 ，菜汁 、还可以根据个人喜好调入果汁、当然，添加细菌发酵，制作出来的酸奶口感 、或用酸味剂调味 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。胶、还因为细菌发酵提高了营养作用 ， 不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。卫生状况不次于市售酸奶，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，以使牛奶发酵 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以丰富口味。活菌减少 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，谷物
、整体营养价值不及纯正酸奶
。风味酸奶也含有活菌 ，无须冷藏即可保存很长时间，否则品质下降 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，添加细菌发酵 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。