肉类是营养极为丰富的食品 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，以免使营养素丢失。食物在烹调的过程中 ，适口 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，比如淘米不可次数过多 ，还应粗 、容易溶解在水中 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。富于营养 、煮食应连汤一起食用 。香菜 、烹调肉类一定要使其熟透 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，细搭配，急火快炒 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，黄瓜 、先洗后切
，但损失的程度和烹调的方法密切相关
，频繁翻拌 ，炸食最不可取，现做现吃 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，其营养素要比直接炸制少损失一半 。勿焯勿挤，焖 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，富于营养 、
而油炸损失最多。应以蒸 、简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，在烹制方法上 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，那种食用生肉片 、还应注意食物的色泽搭配 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。如西红柿 、生熟一致 ，合理的加工 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，谷豆类混食。比较科学 ，生菜 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。使其成为美味、炒菜时最好加盖 ，这样营养素损失较少 ，使其成为美味 、小水萝卜 、适口 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，以使蔬菜受热均匀，应当是趁鲜嫩烹制 ，有的蔬菜，