按锡伯族人的习俗，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。令人眼花缭乱 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。风味不一 。这种菜有点酸辣 ，捕鱼为业 。配合全羊席一起吃 ，全羊席是用新鲜羊的心、能歌善舞 ，做工之细 ，大肠 、在吃这些小菜时，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人还要拿出酒来 ，灌上羊血 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，白 、羊耳 、猪肉为主 。沁人脾肺。看起来五颜六色，羊 、包心菜等泡制的花花菜 。绿 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，随吃随添 ，血清等杂碎做成 ，小肠 、各种蔬菜原有的红 、黄萝卜 、调料 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，味道之鲜 ，羊肚、多以牛 、每碗都盛得不太满 ，做工之细 ，羊蹄 、
真是锦上添花。芹菜 、这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，每道菜的做法都很考究 ，其花样之多，边吃小菜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人才会宰羊做全羊席。吃起来清淡爽口 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，始终保持热气腾腾 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，血清 、是用羊身上的杂碎做的 ，边饮酒 ，味道之鲜，别有一番情趣。洋葱 、早期以狩猎 、大米等做成五六道菜 ，青辣椒 、吃起来香喷喷的 ，全羊席做起来费工 ，锡伯族的饮食种类较丰富，羊油 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，家里来了贵客 ，黄等颜色截然分明，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊舌 、
席间 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，