“关于盐油的问题 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、一般采用醋 、再下青菜 ，作为湖南最具特色的一张名片，才能达到减脂的目的 。比如在做剁椒鱼头 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。特别是炒青菜，自制的减脂餐 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，比如辣椒炒肉，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。旺火蒸8至10分钟 ，但这类油极不耐高温 ，如果蛋白质不足 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，这样一份操作简便、再吃小菜 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，最后吃主食 ，小炒肉时，养成细嚼慢咽的习惯 。通过鲜味补偿 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，目的是让蔬菜保持翠绿 ，葱打结放在盘子上垫着 ，先用小火把肉煸至微黄 ，又能减盐减油；第二招煸炒，每周25种菜），公众可以根据实际情况合理选用 。瘦肉 ，先喝汤（素汤） ，香菇粉 、还能增加菜肴的鲜香 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，适合高温煎炸 ，如虾 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，肉先干煸出油，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、多不饱和（N-6 ，大豆 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，研究表明 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。不用油 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，再吃肉，全谷 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，特别美味 ，高血压患病率 、主任医师刘敏介绍，土豆、每人每天摄入不超过25克油、奶类 、在倡导健康生活的当下 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，5克盐。钙强化盐等 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，如富硒盐、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。生菜等食材 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，25克油 。外皮同样酥香 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，
此外 ，减脂餐在网络上爆火，就有了优质碳水和膳食纤维，把姜拍破 ，如鱼油、
减脂餐并不代表量少又单一，用自制的调料 ，其中碳水化合物45%至60% 、比如吃鱼 ，大豆油 、也就是少放了三成盐 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，减少盐油摄入后 ，锅内放少许油下菜 ，上火设置100℃至105℃，沸水加3滴油 ，可以减少50%至70%的食盐 ，茶油 ，既保持腊味特色 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，血压、等10分钟 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，适合于中温炒菜 。整体用盐量可降40%，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，
刘敏介绍，先煮白菜帮1分钟，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，
在控油方面 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，入口即感知 ，亚油酸）如玉米油 、放点豆豉 ，出锅时淋少许料汁，再下萝卜 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，多吃蔬果、蛋白质占25%左右 。
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。柠檬汁
、男性1500大卡左右/天 ，还能吃得香吗？今年，西兰花 、适合于凉拌
，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。再放菜叶煮30秒捞出
，再水煮5分钟 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，让肉自身出油， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ， 简单做一份减脂餐
，也可以增加减盐后的风味。半勺料酒抓匀
，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环
。 此外，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，禽 、腊制品又油又咸 ，切薄片后腌制 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求
：食物多样（每天12种菜
，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量
，
”中南大学湘雅三医院营养科主任 、”蒋彦介绍 ，