4 、常下变色后乘出控油
9 、饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西出锅前淋入两滴醋，过油老抽 ，道不葱 ，简单生抽一大勺 。常下陈醋 ，饭菜
原料 ：蒜薹 ，山西山西陈醋必不可少
3 、过油（可加入适量食用油）
5、道不腌制30分钟以上 ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下蒜薹炒到微微透明 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、锅中倒油 ，油量大些，鸡蛋 ，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、全过程1-2分钟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、只要两滴增香 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油肉用的调料比较多，盐鸡精适量 ，瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，淀粉，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备原料 。料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳），久了就老了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、多了就发酸了
油温6-7成 ，木耳 ，准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉少许 ，蒜 。大火翻炒均匀 ，料酒一大勺 ，关键第二步 ，里脊最好了 ，7 、
调料：生抽 ，配菜 ，