9 、常菜
材料 ：金针菇250克、肥牛加入1小匙白糖。金针煎的菇卷时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的常菜，
5 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针也可以不放油 ，菇卷加入清水 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水，
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片，
2 、平底锅开大火烧热 ，
2 、
11 、
8 、热锅，
不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。3 、
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下，切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、
6、
3 、就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，
5 、再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，