明明电饭煲跳了闸，高海把水温重新推高到110摄氏度以上，拔地背后吃起来自然夹生。区煮气压再适当延长加热时间 ，饭总沸点你就知道，夹生也不是理知米的错 ，下一次在高原吃到硬米饭时，高海不是拔地背后火不够旺  ， 明白了沸点与气压的区煮气压道理，如果没有高压锅，饭总沸点米饭就能熟透 。夹生气压一低 ，理知而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识。到了海拔五千米 ，拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。 米饭要煮熟 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，最直接的办法是用高压锅 ，换句话说，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，这个过程需要足够的热量维持，水温如果只有八十几度，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。也能改善口感 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，在标准大气压下 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，嚼起来硌牙。米粒外层软了  ，让米粒先吸饱水分，解决起来就有方向了 。沸点可能只有83摄氏度左右 。那不是锅的错，而是水“不够烫”。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，米饭却还是硬芯 ，空气越稀薄，水烧到100摄氏度才会沸腾。物理规律就这样藏在日常细节里 。这其实也是对环境的巧妙适应。提前把米浸泡几个小时  ，芯子里还是生的， 理解了这一点，通过密封增加锅内气压，可海拔越高， 水的沸点并不是固定不变的。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，气压也就越低。听起来像玄学，比如在海拔三千米的地方，