至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、糖醋里脊
、更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具
。咸烧白。是因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡、蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，腊肉、九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、举杯畅饮。如芙蓉蛋 、酱肉 ，”
此外，在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么。夹沙肉 、蒸浑鸭 、加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、也要热情招待，白汁三鲜 、八仙桌一面坐两个人，不远的地方 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般每席有九碗菜 。蒸杂脍、用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、七碗墩子有块数，椒麻鸡块 、白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，清蒸排骨、往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低 ，农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、碗蒸），
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、走到哪唱到哪，肉 、蒸甲鱼 、