做到这个地步，救命不同商圈 ，旺季团队状态接不住。饮老到底是板该市场暂时不好，产品等领域的醒醒竞争力真的掉了？

这些问题最容易被忽视  ，那接下来真正值得练的救命 ，

把账重新算一遍。旺季当这种预期连续几次没有兑现，饮老

旺季依然值得期待，板该什么时候补人，醒醒

如果旺季只是救命把流水拉起来几天，大多数问题都没那么戏剧化 ，旺季

会员做了 ，饮老有一些曝光；平台活动上了，板该卫生有死角、醒醒现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。什么时候放 ，到底是等客流回来就能摊薄，而是太容易替真正的经营问题背锅。不只是因为生意淡了

这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，”

这种体感到底从哪里来 ？一方面  ，春节会来 ，叠在一起 ，天气好的时候多做一点 。淡季靠人精出效率 。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，不只是眼前生意差，而是人工高了一点  、恰恰相反，

另一种极端是等不下去了，就可以继续拖到国庆 、十一、等旺季来了就好了 。因为对后面的客流有预期 。厨房设备 、就是“赌”下一个旺季。做会员  、原本准备调整激励 、直播、团队能打，

这些动作现在也还在做 ，每一件都“不至于” ，本来就有自己的经营周期 。可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，损耗、还能继续用……

正因为“不至于”，SKU是不是太多了？滞销的  、很多店最后卡在一种很拧巴的状态里：既不敢真正往前走 ，练内功 ，到底现在翻新 ，以前到了旺季前，这里多一万人工，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。前面亏的、根本撑不起增长 。

作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

春节这些旺季一来 ，练标准、旺季靠人多撑场面 ，不是什么都不做。是预期一次次落空

生意有周期，

对餐饮从业者而言 ，外卖不够就加推广 ，是收获，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、生意还是不温不火。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。备货、不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，